У вас должно быть, наверное, уже лето в разгаре. Жара, пить постоянно хочется. А на дачах скоро появятся первые фрукты-овощи. Ну а готовить своим домашним нет никакого желания. У меня есть для вас идеальный рецепт, как раз для такого случая. Холодный испанский суп «гаспаччо». Его большой плюс заключается в том, что варить для него ничего не нужно. А практически всё лето можно есть различные его вариации. Появился этот суп, говорят, сначала в Андалузии. Но данные это непроверенные, все регионы Испании имеет своё гаспаччо. И каждый считает именно свой вариант единственно верным. К тому же суп этот насчитывает уже не одну сотню веков. О нём упоминается и в бессмертном Дон Кихоте. Попробуй найди теперь истоки. Достоверно известно одно, испанские крестьяне ели его в поле. Ложек тогда с собой не брали и зачёрпывали густой суп прямо из общей миски кусками хлеба. Ну а самые главные ингредиенты этого супа – хлеб, оливковое масло и уксус. Ведь готовили его ещё в доколумбовы времена, до появления помидоров, огурцов и перца. Я дам вам более-менее классический современный вариант. Покрошить в кастрюлю крупными кусками помидоры, перец и огурцы. Лучше использовать самые красные помидоры. Добавить чеснока. Некоторые добавляют и лука. Миксером перетереть все ингредиенты. В полученную жидкую кашицу добавим мякиш хлеба. Совет: пропорции зависят только от вашего желания. Можно побольше помидоров и поменьше огурцов и т.д. Можно больше хлеба или больше чеснока. А теперь посолим и добавим понемногу уксус. Лучше всего уксус из красного вина. Можно поперчить. И последним нальём оливковое масло. Не очень много. Получившуюся густую массу разбавим чистой холодной водой. Хотите, чтобы было похолоднее – добавьте кусок льда. В мексиканской разновидности гаспаччо, рекомендуют добавить немного красного сухого вина. А если разлить этот суп по бокалам, посыпать сверху мелко-мелко покрошенным варёным яйцом и сухариками и поставить на поднос, то не стыдно будет его и предложить гостям. Можно добавить в суп и ароматические травки, тот же укроп или петрушку. Будет уже наша разновидность гаспаччо. Потому что в Испании укроп не растёт. Ну а если захотите сделать ресторанный вариант, то просто добавьте кусочки отварных креветок.
Здравствуйте, Рауль. Гаспаччо о котором написано в статье, скорее всего можно отнести к андалузскому варианту. На самом деле, можно говорить приблизительно о нескольких вариантах гаспаччо. Андалузийский: помидоры, чеснок, огурец, лук, хлеб, соль, масло и уксус. Экстремадурский: лук, помидоры, немного хлеба, масло, чёрный перец, уксус, соль и хлеб, нарезанный квадратиками. Монтанчо (тоже Экстремадура): масло, варёное яйцо, спаржа. Пастуший: только огурец, хлеб, лук, масло, соль и уксус Северный: с помидорами и базиликом. Гаспаччо бедняков или гаспаччуэло: режут небольшое количество помидоров, перца, лука, чуть-чуть чеснока, масло и уксус. В конце добавляют разбавляют холодной водой.
