| Тёплый подрумяненный пирог из нежного слоёного теста после первого же укуса завоевал место в наших сердцах и желудках. После этого не оставалось ничего иного, как искать кулинарные книжки по Афинам. Даже сейчас, когда прошло несколько лет, мой ребёнок купив шпинат, начинает просить пирога. И иногда он его получает. Итак, нам нужны 1 кг шпината, 300 гр брынзы, 300 гр зелёного лука или немного репчатого, 1,5 чашки растительного масла, 1,5 чашки сгущённого молока без сахара, свежий укроп, 2 взбитых яйца, соль, чёрный перец, мускатный орех. Ну и 500 гр слоёного теста.  Если шпинат свежий, его нужно промыть, отрезать твёрдые части и хорошенько отжать, чтобы ушла вся вода. С консервированным намного проще, просто слить всю жидкость. Добавить хорошо рязмятой брынзы, зелёного лука, мускатного ореха, соли, перца, укропа, яйца, сгущёного молока и половинку растительного масла. А теперь вымешать хорошенько весь фарш.
Ну а дальше ещё проще. Нагреть печку до средней температуры. Смазать противень оставшимся маслом и разложить один пласт слоёного теста. Выложить сверху начинку, прикрыть вторым пластом и защипать по краям. Крытый пирог готов, смажем его маслом и дадим потомиться в духовке с час или чуть больше. Вкусно, слов нет.
| 
