Чем подкупил меня этот суп? Большим количеством разных овощей и наличием моих любимых баклажан. Готовят его из баранины, хотя, в моём случае пришлось снова обойтись телятиной. Дороговата у нас в Испании баранина. Но знакомая меня давно убедила, что телятину для армянских блюд можно использовать ничуть не хуже.

Для этого супа нам лучше всего запастись грудинкой, нарезать её на крупные кусочки весом по 30-40 гр и отварить до полуготовности на слабом огне. Мясо вынуть и обжарить на топлёном масле до золотистой корочки. В процеженный бульон добавить обжаренного репчатого лука, мясо, нарезанный крупными кусками картофель, баклажаны, зелёную фасоль, мелкую бамию и болгарский перец. Варить на маленьком огне до готовности. Минут за 15 до конца посолить, поперчить, положить дольки помидоров и зелень (базилик, кинзу и петрушку).

У вас получится густой, наваристый суп, очень приятный в холодную погоду.
А какой запах будет разносится по квартире, мммм...