Всегда подозревала, что итальянская кухня вкусна. Но что и бедные тосканские крестьяне очень даже неплохо питались, обнаружила только сегодня. Что у них было в прошлые века? Ну горсть сухой фасоли, масло, да чеснок. И костёр, чтобы согрется. Блюда их готовились долго, в горячей золе, неспеша, торопиться-то было некуда... У меня времени не так много, но печка-плита есть, так что я решила рискнуть ... Да и потом, что нам какие-то 5 часов, если можно попробовать что-то новое
 Вот как описывают этот рецепт тосканцы: возьмите большую бутыль из-под вина и заполните её на 2/3 сухой белой фасолью. Добавьте оливкого масла, пару стаканов воды, чеснока и свежих листев шалфея. Закупорьте паклей и оставьте в золе на всю ночь.
В общем, взяла я кастрюлю с толстым дном. От пакли отказалась. Решила, что обойдусь крышкой. Дам вам мои приблизительные пропорции: 350 гр фасоли, 4 чеснока, 10 листочков шалфея, чайная ложка соли, оливкого масла столько, чтобы фасоль в нём плавала. Стакан воды и на маленький огонь. Говорят, что фасоль будет готова, когда выпарится вся вода, а фасоль пропитается полностью оливковым маслом. Возможно это и так, в любом случае воду мне пришлось доливать воду ещё раза три. И готовилась она у меня не 5-6 часов, а все 9. Да ещё и после этого я решила укутать кастрюльку парой полотенец, чтобы попарилась подольше. Но, честного говоря, результат того стоил.
Фасоль пропиталась и чесноком и шалфеем и оливковым маслом, из белой превратилась в тёмненькую.
А чуть позже выяснилось, что с горбушкой обычного чёрного хлеба он изумительно вкусна.
| 
