Давным давно собиралась приготовить простенький итальянский соус, но всё никак руки не доходили. И вот вчера, придя домой после работы я решилась, сейчас или никогда. И... наконец-то его сделала. Вкуснятина неописуемая. И хотя итальянцы используют его только в горячем виде, он и в холодном... ну очень даже ничего.
 Рецепт.
200 гр анчоусов мелко порежем. Очистим и тоже мелко порежем 200 гр чеснока, это примерно 4-ре головки. Не пугайтесь таких пропорций, рецептура проверена, если и не веками, то мной лично. Как минут за 5-10 очистить все дольки чеснока я вам расскажу позже. А теперь зальём всю эту смесь 250 гр отличного оливкого масла. В рецепте дают совет готовить в глиняной кастрюле, спору нет, там всё должно получиться в сто раз вкуснее, но... боюсь, моей плиты не выдержит ни одна глина. А потому в дело идёт обычная толстодонная кастрюля. Всю смесь ставим на маленький огонь и варим, постоянно помешивая, полчаса. Масло у вас будет побулькивать, а чеснок совершенно не зажарится. Наоборот, и он, и анчоусы как бы сварятся в кипящем масле. А вот теперь, под конец, стоит добавить туда около 40 гр сливочного масла. Вот и весь секрет соуса. Есть его, согласно советам нужно горячим. А походит он идеально к обмакиванию всевозможных свежих и варёных овощей.
 А теперь совет по очистке чеснока. Обрежьте у каждой дольки основание, уложите чесночину плашмя и надавите слегка либо рукой, либо с помощью плоской части ножа. Кожица треснет и вы моментально очистите все головки.
| 
