| Сегодня я предлагаю вам приготовить нечто итальянское - «Ньоки». Говорят, что слово это в переводе означает «комочки». В отличие от обычных спагетти или тортеллини тесто для них готовится из картофеля. Получаются этакие картофельные клёцки. Итак, на 1 кг картошки необходимо примерно 200 гр муки, 1 яйцо и соль. Муку лучше брать грубого помола, чтобы ньоки оказались более твёрдыми и не разварились слишком быстро. Картофель отварить в подсолёной воде прямо в кожуре. Готовый картофель немного охладить, очистить и растолочь в пюре. Добавить муку, яйцо и соль. Замесить крутое тесто. Важно: тесто не должно стоять, работать с ним нужно сразу. Разделать на кусочки примерно по 3 см длиной. Каждый ньоки присыпать мукой и постараться, чтобы они не касались друг друга на подносе. Для красоты и для придания настоящего итальянского вида каждый кусочек можно чуть-чуть придавить вилкой.  Отваривать эти «комочки» лучше в широкой низкой кастрюле. А для того, чтобы ньоки не слиплись добавить в кастрюлю капельку растительного масла. Как только они всплывут на поверхность, вытащить шумовкой. Подавать нужно с соусом. Здесь есть несколько вариантов. Можно подать с соусом болоньеза. Можно и с любым сырным соусом или с томатным: Но мне очень нравятся ньоки с соусом из горгонцолы: сливки, сыр горгонцола, чёрный перец, можно давленный чеснок. Сыр раздавить вилкой и растопить в кастрюльке, лучше даже растопить на водяной бане. Добавить сливки, выдавить чеснок и поперчить. Залить соусом готовые ньоки, осторожно перемешать и запечь немного в печке. Посыпать пармезаном. Есть только горячими. Надеюсь вам понравится.
| 
