| Этот рецепт я вывезла из Франции. Те, кто был в Бретани, на западной оконечности страны должны помнить огромное количество мидий прилепившихся прямо на кромке пляжа. Заходя в море, приходится острожно обходить все эти заросли. С засилием ракушек надо как-то бороться, вот и выдумывают французы разные способы борьбы, вернее, разные рецепты с молюсками.
Примерные пропорции таковы: на пару кг мидий, 4 головки лука-шалота, 3 стакана белого вина, 3 желтка, 250 гр сливок, полкофейной ложки специй карри, немного сливочного масла, соль, чёрный переци петрушка.
Мидий, к сожалению, у меня сегодня немного, чуть больше килограмма. Промываю и очищаю их в холодной воде. Режу лук и подтушиваю его чуть-чуть на сливочном масле. Добавляю белого вина и выкладываю все ракушки. Лучше всего накрыть их крышкой, так створки раковин быстрее откроются. Готовые мидии укладываю на блюдо, убирая одну из створок. Из-за отсутствия сливок на сковородку в оставшийся бульон добавляю обычной сметаны. Солю, перчу. Вместо смеси специй карри решаю для цвета добавить немного куркумы. Довожу до кипения. Снимаю с огня и добавляю яичные желтки. Вымешиваю хорошо и полученным соусом поливаю мидии.
Et voilá, они перед вами!
| 
